Description
La transformation de l’ail frais en ail noir est dûe à un processus de fermentation spéciale (un procédé millénaire japonais) qui consiste en une dégradation enzymatique accompagnée de la réaction de Maillard, responsables de la caramélisation des sucres et de l’apparition de la couleur foncée et des saveurs complexes. Sa texture devient moelleuse avec des arômes de vinaigre balsamique et un goût sucré assez prononcé.
Plusieurs recherches démontrent que les bienfaits de l’ail sont décuplés lorsqu’il est transformé en ail noir:
- super antioxydant;
- stimule le système immunitaire;
- effets de neuroprotection;
- effets de réduction du cholestérol;
- pouvoir anti cancérigène.
Suggestions d’utilisation:
À déguster nature, avec un fromage, en mayonnaise, en sauce, et même en pâtisserie!
